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Peut-On Manger du Chocolat Périmé ?

Vous avez trouvé une tablette de chocolat périmé au fond d’un placard…

Et comme tous les gourmands, vous vous demandez si vous pouvez en manger sans risque pour votre santé..

Parce que je n’aime pas jeter des aliments, mais surtout parce que je suis très gourmande, je me suis déjà posé cette question.

Heureusement, je suis allée visiter une célèbre usine de chocolats Valrhona.

J’en ai profité pour demander au guide ce qu’il pensait du fait de manger du chocolat avec une date de péremption dépassée.

Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc…

Sa réponse a été très claire et détaillée, et je dois dire plutôt rassurante. Explications :

Peut-on manger du chocolat lorsque la date de péremption est dépassée ?

Ne faisons pas durer le suspens… La réponse est oui !

On peut manger du chocolat même si la date de péremption est dépassée.

Et vous pouvez céder à votre envie de chocolat sans risques pour votre santé, bien sûr. Même pendant votre grossesse !

Il fait bien partie de ces aliments qu’on peut manger même si la date limite de consommation est dépassée.

Le seul risque qu’il y a c’est de faire une crise de foie parce qu’on en a trop mangé !

Pourquoi peut-on manger du chocolat périmé ?

Le chocolat a une date de consommation optimale conseillée.

Sur le paquet, il est écrit “à consommer de préférence le XX”. Allez-y regarder par vous-même !

Vous verrez que la mention “date limite de consommation” n’y figure pas.

Qu’est-ce que cela signifie ? Cela veut dire que le fabricant vous conseille de le manger avant cette date.

Une date limite de consommation optimale, mais pas limitée

Au-delà, après la date, il ne garantit plus sa saveur optimale. Mais vous ne risquez pas d’être malade pour autant, si votre chocolat a été conservé dans de bonnes conditions.

Le goût peut en effet se modifier légèrement, mais l’aspect et la texture également. Il risque aussi de perdre de ses qualités nutritives.

La date limite d’utilisation optimale est donc est plutôt un conseil pour profiter pleinement de toutes ses qualités.

Quelle est la durée de conservation d’un chocolat ?

La durée de conservation du chocolat est donc très longue. D’une façon générale, il se conserve 24 mois.

Si vous ne l’avez pas mangé pendant tout ce temps, vous pouvez encore le manger un an voire deux ans après la date de péremption.

Ça laisse quand même de la marge ! Si vous avez une tablette Lindt au fond d’un tiroir périmée depuis 2, 3 mois ou 5 mois, vous pouvez la manger les yeux fermés !

Par contre, si cela fait 3 ou 5 ans que la date est passée, il vaut peut-être mieux renoncer… On ne sait jamais.

Chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir, pas de différence ?

Il faut savoir que le chocolat noir se conserve très bien et très longtemps.

C’est aussi le meilleur pour la santé. C’est parce qu’il est plus riche en beurre de cacao.

Et le chocolat blanc ou au lait ?

En revanche, la conservation du chocolat blanc ou le chocolat au lait au-delà de la date de péremption est un peu plus délicate.

Ils perdent plus vite leur goût.

Votre chocolat a changé d’apparence, est-ce dangereux ?

Si le chocolat a changé d’apparence, ce n’est pas grave.

Il se peut qu’une fine pellicule blanche se forme à la surface ou que la texture change.

Pas de problème ! En fait, c’est juste les ingrédients qui se séparent.

Le blanchiment du chocolat périmé est dû aux matières grasses qui fondent et remontent à la surface.

Elles se cristallisent et forment cette fine couche. Cela peut modifier un peu sa saveur. Mais blanchi ou pas, votre chocolat Kinder ou Ferrero reste comestible !

Comment reconnaître un chocolat périmé qu’il ne faut pas manger ?

Par contre attention, si vos chocolats sont fourrés !

C’est souvent le cas par exemple des chocolats Jeff de Bruges.

Car d’autres ingrédients plus fragiles sont ajoutés au cacao, comme de la crème. C’est souvent le cas des Jeff de Bruges, des Léonidas ou encore des truffes.

Dans ce cas-là, il n’est pas recommandé de les manger au-delà de 15 jours après la date de péremption.

Attention aux moisissures !

Le deuxième cas de figure est si vous constatez des moisissures.

Là, c’est clair, il ne faut pas le manger ni le cuisiner.

Cela peut être dangereux pour votre santé. Cela peut générer des maux de ventre, des diarrhées…

Que faire avec du chocolat périmé ?

Si vous trouvez que son goût n’est pas top… ça peut arriver.

Mais ne le jetez pas pour autant ! En effet, c’est l’occasion ou jamais de l’utiliser dans une délicieuse recette de cuisine.

Que diriez-vous de faire une mousse, un fondant ou encore un gâteau ? Les gourmands vont se régaler.

Comment bien conserver du chocolat ?

Tous ces conseils ne valent que s’il est bien conservé.

Conserver le chocolat blanc, au lait ou noir n’est pas compliqué.

Il suffit de laisser dans son emballage et de le mettre sans une boite métallique à l’abri de la lumière naturelle ou artificielle et de l’humidité.

Est-il possible de conserver du chocolat au congélateur ?

Comme beaucoup d’autres aliments, il est tout à fait possible de le congeler, même si sa saveur risque d’en être modifiée.

Mais vu qu’il se conserve très bien longtemps, ce n’est pas vraiment utile de le congeler.

À votre tour…

Et vous, ça vous arrive de manger du chocolat périmé ? Donnez votre avis en commentaire pour savoir s’il était encore bon. On a hâte de vous lire !

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Written by Mark Antoine

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