Le CDC affirme qu’une épidémie de salmonelle dans plusieurs États qui a hospitalisé 3 est liée à la farine

Les Centers for Disease Control and Prevention ont déclaré dans un avis d’enquête publié jeudi que la farine serait à l’origine d’une épidémie de salmonelle dans plusieurs États qui a rendu malade une douzaine de personnes et en a hospitalisé trois.

On ne sait pas à quelle marque l’épidémie pourrait être liée, a déclaré l’agence.

“Les responsables de la santé publique de l’État et des collectivités locales interrogent les gens sur les aliments qu’ils ont consommés la semaine précédant leur maladie. Sur les 7 personnes interrogées, 6 (86%) ont déclaré avoir mangé de la pâte crue ou de la pâte à frire”, a déclaré le CDC. “La farine était le seul ingrédient commun dans la pâte crue ou la pâte à frire que les gens ont déclaré manger. Les enquêteurs s’efforcent d’identifier une marque spécifique de farine crue liée à des maladies.”

La plupart de la farine est crue, ce qui signifie qu’elle n’a pas été traitée pour tuer les germes qui causent une intoxication alimentaire. Lorsque la farine est mélangée à la pâte ou à la pâte et cuite, les germes de la salmonelle sont tués au cours du processus, mais les gens peuvent tomber malades à cause de la pâte ou de la pâte crue.

Aucun décès n’a été lié à l’épidémie pour le moment, a déclaré le CDC. Des personnes malades ont été identifiées en Californie, en Illinois, en Iowa, au Minnesota, au Missouri, au Nebraska, à New York, en Ohio, en Oregon, au Tennessee et en Virginie. La première maladie a été signalée début décembre 2022, a indiqué l’agence.

“Le nombre réel de personnes malades dans cette épidémie est probablement beaucoup plus élevé que le nombre signalé, et l’épidémie peut ne pas se limiter aux États avec des maladies connues”, a déclaré l’agence dans les détails de l’enquête.

Pour éviter les maladies, l’agence recommande de ne pas manger de pâte ou de pâte crue, car même de petites quantités peuvent provoquer des maladies. Les produits de boulangerie doivent également être préparés conformément aux instructions, pour s’assurer que les germes sont complètement tués. Cet avertissement est en vigueur même lorsqu’il n’y a pas d’épidémie, a déclaré le CDC.

La farine traitée thermiquement, qui n’est pas crue, peut être utilisée comme substitut dans les recettes de pâte à modeler maison ou dans les produits crus.

Les symptômes de la salmonelle comprennent la diarrhée, la fièvre et les crampes d’estomac. Les symptômes peuvent apparaître dans les six heures suivant le début de la bactérie, mais peuvent commencer jusqu’à six jours plus tard. La plupart des gens se rétablissent sans traitement en quatre à sept jours, rapporte le CDC. Les personnes âgées, les enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli peuvent devoir être hospitalisés s’ils souffrent d’une maladie grave. Le CDC recommande d’appeler un professionnel de la santé si vous souffrez de diarrhée pendant plus de trois jours, d’une forte fièvre, de signes de déshydratation ou de vomissements extrêmes.